Goudkleurige orzo, gekarameliseerde butternut en aardse paddenstoelen komen samen in dit warme en hartige gerecht. Afgetopt met romige ricotta, knapperige walnoten en citroenschil is het een maaltijd boordevol smaak die voelt als een knuffel in een kom.
Ingrediënten
VOOR 1 PERSOON
75 g orzo pasta
150 g flespompoen, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 kleine sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 g wilde paddenstoelen, bijv. cantharellen of oesterzwammen
1 theelepel honing
1/4 theelepel gedroogde oregano
2-3 verse salieblaadjes, fijngehakt
2 theelepels olijfolie
snufje zout en peper
2 el ricotta
1 theelepel citroenschil
1 el geroosterde walnoten, fijngehakt
Instructies
STAP 01
Bereid de muskaatpompoen
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes butternut toe en bak tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten. Haal uit de pan en zet apart.
STAP 02
Bak de paddenstoelen
Verhit in dezelfde koekenpan nog wat olijfolie op hoog vuur. Voeg de gesnipperde sjalot en knoflook toe en bak 1 tot 2 minuten tot ze geurig zijn. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
STAP 03
Rooster en kook de orzo
Rooster in een aparte pan de orzo op middelhoog vuur met een drupje olijfolie tot het licht goudkleurig is. Voeg honing, oregano en salie toe en roer om te bedekken. Breng op smaak met zout en peper. Voeg een klein scheutje water toe, dek af en laat sudderen tot de orzo beetgaar en licht gekarameliseerd is, ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg meer water toe als dat nodig is.
STAP 04
Maak de ricottaspread
Meng in een kleine kom de ricotta met olijfolie en citroenrasp. Breng licht op smaak met zout.
STAP 05
Bereid de garnering voor
Hak de geroosterde walnoten en verse salieblaadjes fijn.
STAP 06
Zet het gerecht in elkaar
Schik in je Tylla kom de gekookte orzo als basis, voeg dan de gebakken paddenstoelen, gekarameliseerde butternutpompoen en hoopjes van de ricotta spread toe. Bestrooi met geroosterde walnoten, verse salie en een vleugje citroenschil. Houd je alles liever apart? Gebruik dan je Rikko lunchbox.
EXTRA
Hou je van pittig?
Voeg Fumado hotsauce van SWET toe voor de ultieme smokey kick!
